《春秋左传正义》
○田，本亦作佃，音同。遄，巿专反。造，七报反。公曰：“唯据与我和夫！”晏子对曰：“据亦同也，焉得为和？”公曰：“和与同异乎！”对曰：“异。和如羹焉，水、火、酰、醢、盐、梅，以烹鱼肉，𬊤之以薪，𬊤，炊也。
○夫音扶。焉，于虔反。羹音庚，旧音衡。酰，呼兮反。醢音海。烹，普庚反，煮也。𬊤，章善反，燃也。炊，昌垂反。
[疏]“醯醢盐梅”。
○正义曰：酰，酢也。醢，肉酱也。梅，果实似杏而醋。《礼记 内则》炮豚之法云“调之以醯醢”，《尚书 说命》云“若作和羹，尔惟盐梅”。是古人调鼎用梅醢也。此说和羹而不言豉，古人未有豉也。《礼记 内则》、《楚辞 招魂》备论饮食而言不及豉。史游《急就篇》乃有芜荑盐豉。盖秦汉以来始为之耳。
宰夫和之，齐之以味，济其不及，以泄其过。济，益也。泄，减也。