注曰醓肉汁也昌本昌蒲根切之四寸为菹三臡亦醢也作醢及臡者必先膊干其肉乃后莝之杂以曲及盐渍以美酒涂置瓶中百日则成矣有骨为臡无骨为醢菁蔓菁也茆凫葵即荇菜也凡菹醢皆以气味相成其状未闻疏曰豆木器豆与笾并设节数与四笾同时皆后设之韭音久醓吐感反臡乃兮反茆音卯麇京伦反膊普博反莝仓卧反
馈食之豆其实葵菹蠃醢脾析蠯醢蜃蚳醢防拍鱼醢葵菜名味甘滑蠃螔蝓脾析牛百叶也蠯蛤也蜃大蛤蚳蚁子拍为膊豚拍豚胁也拍音博
加豆之实芹菹兔醢深蒲醓醢箈菹雁醢笋菹鱼醢注曰芹楚葵也郑司农云深蒲蒲蒻入水深故曰深蒲醓醢肉醤也箈水中鱼衣谓深蒲蒲始生水中子箈箭萌笋竹萌箈音迨笋息尹反蒻音弱
羞豆之实酏食糁食
注曰酏也内则曰取稻米举糔溲之小切狼臅膏以与稻米为又曰糁取牛羊豕之肉三如一小切之与稻米稻米二肉一合以为饵煎之食音嗣之然反糔思柳反溲所柳反臅昌蜀反
凡祭祀共荐羞之豆实宾客丧纪亦如之
为王及后世子共其内羞王举则共醢六十瓮以五齐七醢七菹三臡实之
注曰齐当为齑五齑昌本脾析蜃豚拍深蒲也七醢醓蠃蠯蚳鱼兔雁醢七菹韭菁茆葵芹箈笋菹三臡麋鹿麇臡也凡醯酱所和细切为齑全物若防为菹少仪曰麋鹿为菹野豖为轩皆防而不切麇为辟鸡为宛脾皆防而切之切葱若薤实之酰以柔之由此言之则齑菹之称菜肉通疏曰此以下与笾人异以其王举不共笾实唯有豆实齐子西反轩音献辟必亦反薤音械
宾客之礼共醢五十瓮
注曰致饔饩时疏曰案秋官掌客上公之礼醯醢百有二十瓮侯伯百瓮子男八十瓮此共醢五十瓮并酰人所共酰五十瓮共为百瓮惟据侯伯饔饩之礼举中言之明兼有上公与子男掌客上公已下乃诸侯相待礼天子待诸侯亦与之同又案聘礼待聘臣亦云醯醢百瓮得与诸侯同者彼别为臣礼礼有损之而益故子男之卿百瓮其数多于君
凡事共醢
酰人掌共五齐七菹凡酰物以共祭祀之齐菹凡酰
酱之物宾客亦如之
齐菹酱三者皆须酰成味故与醢人共掌之酱即醢臡也宾客亦如之者下云宾客之礼据饔饩此云宾客据飨食致之齐子兮反下同
王举则共齐菹酰物六十瓮共后及世子之酱齐菹宾客之礼共酰五十瓮凡事共酰
盐人掌盐之政令以共百事之盐
注曰政令谓受入教所处置求者所当得
祭祀共其苦盐散盐
疏曰杜子春读苦为盬盬谓出于盐池今之颗盐是也散盐煮水为之出于东海
宾客共其形盐散盐王之膳羞共饴盐后及世子亦如之
注曰饴盐盐之恬者今戎盐有焉疏曰即石盐也
凡齐事防盬以待戒令
注曰齐事和五味之事防盬湅治之郑刚中曰先王于盐只以为祭祀宾客膳羞之用初不以为富国之资故周礼一书理财居半盐独无赋自管仲以后寖以为富国之资遂至官与民争利岂先王之意哉齐才细反防音煮湅音练
幂人掌共巾幂
注曰共巾可以覆物幂莫厯反
祭祀以疏布巾幂八尊
注曰以疏布者天地之神尚质疏曰举天地则四望山川社稷林泽皆用疏布皆是尚质之义也坡谓尊之名六而曰八尊者案春官司尊彝春祠夏禴献象皆两之则四尊也皆有罍则四罍尊也与上四尊共八尊献象四尊以盛泛醴盎醍四齐在堂上即礼运所云醴盏在户粢醍在堂是也四罍尊一罍以盛沈齐三罍以盛三酒俱在堂下礼运云澄酒在下郑注云澄是沈齐酒是三酒是也烝尝间祀亦然
以画布巾幂六彝
注曰宗庙可以文画者画其云气与疏曰此举六彝对上经八尊无郁鬯以言宗庙有郁鬯其实天地亦有秬鬯之彝用疏布宗庙亦有八尊亦用画布互举以明义也献音莎秬音矩
凡王巾皆黼
言凡非一四饮三酒笾豆俎簋之属巾皆用黼黼者绘以斧形近刃白近銎黑周尚武其用文徳则黻可黼音甫銎曲恭反
周礼述注卷三
钦定四库全书
周礼述注卷四
安溪李光坡撰